SARS（嚴重急性呼吸道症候群）爆發時，政府曾向民間收購口罩因應疫情，何美鄉發現台灣沒有自主掌握特定醫療資源的能力——例如疫苗。全球流感疫苗供應廠集中在歐洲，且產能原先就不足。如果台灣沒有掌握生產疫苗的能力，等待流感大爆發，將面臨「有錢也買不到疫苗」的窘境。何美鄉除了協助台灣防禦新興傳染病的攻擊，也協助政府催生台灣自製流感疫苗廠。